土豆排骨汤

爽口不油腻还要有营养，非土豆排骨汤莫属了。土豆很能吸油，将排骨中的油脂洗出，并保留原有的营养。很适合产后虚弱的妈妈们食用。下面我们来看一看土豆排骨汤的做法吧。

适宜年龄

产后

功效

清热、解毒、利尿、消肿

主料

• 排骨

• 土豆一个

辅料

• 香芹100克

• 香葱两根

• 姜一块

制作步骤

1. 把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。

2. 把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时。

3. 把土豆皮去掉，切成块;香葱/香芹切末备用。(土豆皮也可不去掉，依据个人喜好来)

4. 切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。

5. 1个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐。(煮土豆时不要老去搅拌它，以免汤汁浑浊，土豆变形)

6. 快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火，土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有土豆的香味，汤鲜不腻，非常的爽口。

小贴士

1.炖排骨会出很多油，所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的；

2.土豆很容易煮烂，所以要晚一点放；

3.土豆切丝或块后容易氧化，一定要用清水泡着，否则土豆丝会变色；

4.熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。