肉末茄子

夏季十分常见的一道家常菜，也就是这么一道普通的菜却被人们炒出来各种口味，今天我们来推荐一种咸鲜可口，油而不腻的肉末茄子的做法。

适宜年龄

产后

功效

开胃、健脾、厚肠

主料

辅料

制作步骤

1. 茄子洗净，猪肉切末。

2. 把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3. 葱、姜、蒜切末。

4. 肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5. 炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

6. 炒到茄子变软盛出。

7. 锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

8. 再加入葱、姜、蒜末炒香。

9. 加入肉末翻炒。

10. 加入料酒炒香。

11. 再把茄子倒入继续翻炒。

12. 加入生抽、白砂糖。

13. 少许盐继续翻炒。

14. 淋入少许水淀粉。

15. 茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

小贴士

茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。