酱香刀豆

适宜年龄

3-6岁

功效

清热

解毒

利尿

消肿

主料

刀豆200g

辅料

豆酱2大勺

盐一茶匙

制作步骤

1. 备刀豆。

2. 汤锅加水煮开，加入适量细盐。

3. 刀豆摘洗好后下锅。

4. 焯至刀豆熟透，入冷开水泡制。

5. 再将炮制好的刀豆沥水备用。

6. 摆盘后，加入适量豆酱即可。

小贴士

食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。

当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。

因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。