紫薯莲蓉月饼

紫薯是当今公认的养生保健食物之一，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。今天推荐的这道紫薯莲蓉月饼特别适合家里的老人食用噢，下面我们来看看紫薯莲蓉月饼的做法吧

主料

辅料

制作步骤

1. 莲子

2. 莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出

3. 洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟)，要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

4. 将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥

5. 搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

6. 紫薯

7. 紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥

8. 用小勺把紫薯过筛

9. 过筛后的紫薯

10. 将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4

11. 将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅

12. 一点一点将馅全部包住馅料成圆形

13. 月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中

14. 压模

15. 脱模，摆入盘中即可食用

小贴士

紫薯皮与莲蓉包馅的比例可随自己的喜好定