水果月饼

马上就说中秋节了，又到了吃月饼的时候，那么多月饼口味你最喜欢哪种呢？今天我们先来学习水果月饼的做法。

适宜年龄

备孕

主料

辅料

制作步骤

1. 糖浆中加入枧水、色拉油

2. 用打蛋器搅拌均匀

3. 筛入中筋面粉

4. 用橡皮刮刀切拌成团

5. 上面盖保鲜膜室温松驰至少1小时

6. 松驰的时间，可以根据模具25克的大小分月饼馅，每个15克

7. 松驰好的月饼皮，也同样分成每个10克

8. 把月饼馅放在饼皮上

9. 用手辅助把饼皮向上推着包

10. 包好的月饼坯

11. 在面粉堆里滚一下，再拍去多余的面粉

12. 模具内也同样筛入少许面粉，把月饼坯放入

13. 在铺了锡纸的烤盘上，将月饼按压成形

14. 烤箱200度预热，先烤5分钟，让月饼表面定型

15. 这时，制作刷表面的蛋黄液，一个蛋黄加10克水，2滴植物油

16. 将月饼取出，稍凉后表面轻轻刷上蛋黄液

17. 再入烤箱，转160度15分钟，表面上色即可。

小贴士

月饼饼皮的制作，筛入面粉时用橡皮刮刀一定要采用切拌的方式，只要切拌成团即可，不可过度揉面，以免起筋。

刷表面蛋液时，一定要把毛刷子在碗边把多余的液体去掉，轻刷表面，一扫而过即可。