家常白斩鸡的正宗做法

家常白斩鸡的正宗做法一

材料：鸡肉500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、蒜10g、葱10g、姜10g。

做法：

1、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。

2、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。

3、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。

4、把葱姜蒜切成碎末。

5、然后全部捣成茸。

6、之后放入适量的盐，糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。

7、锅内的水开后，把鸡肉放入。

8、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。

9、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

10、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

11、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。

12、捞出放在案板上，摊凉后切件。

13、装盘上桌。

家常白斩鸡的正宗做法二

材料：鸡腿400g、油适量、盐适量、大蒜35g、姜40g、细香葱30g。

做法：

1、取20g姜切片。

2、再把20g姜、35g蒜头、30g香葱切碎。

3、鸡腿洗净。

4、锅里煮水。

5、水开后，鸡腿放入锅里。

6、再放入姜片，大火煮20分钟。

7、煮好后，用筷子扎一下鸡腿，如果没有流出血水就表示熟了。

8、煮好后斩小块，装盘。

9、蒜蓉、姜蓉放入碗里。

10、加入盐，用筷子拌匀。

11、热锅，加入适量的油烧至七八成热。

12、把热油倒入装有蒜蓉的碗里，然后拌匀。

13、把蒜蓉油淋在鸡肉上，再放上葱花点缀即可。

家常白斩鸡的正宗做法三

材料：走地鸡1000g、油适量、盐适量、生抽适量、沙姜适量、香菜适量、蒜头适量。

做法：

1、放养的嫩母鸡一只宰杀洗净。

2、锅里加水烧开，将整只鸡入锅，烧开后将鸡提起来，让鸡肚子里的水流淌出来，再入锅，文火慢慢浸20分钟。

3、浸熟的鸡捞起摊凉。

4、将鸡切成适合的大小装盘就行了，用沙姜、蒜头、香菜、生抽、花生油做个调料搭配上桌。