清炖牛肉萝卜汤 暖胃驱寒的零手艺清汤

寒冷的冬天最适合喝一些热热的汤来暖胃了，而白萝卜自然是冬季里当之无愧的主角，下面就一起来看一下这道清炖牛肉萝卜汤的做法。

主料

• 牛腱肉1000g

• 白萝卜600g

• 红萝卜1条

• 洋葱1颗(约400g)

• 蒜头10瓣

• 姜片8片

• 月桂叶2片

• 八角2颗

• 花椒粒1茶匙

• 青葱2根

辅料

• 盐巴适量

• 米酒50ml

• 清水1.5～2L

制作步骤

1. 牛腱洗净、白萝卜和红萝卜切大块、洋葱对半切、蒜头去除外皮、青葱洗净后打结备用。

2. 准备一锅冷水(足够淹过牛肉)，放入牛肉开中大火汆烫，煮至沸腾后，再继续煮3分鐘，熄火，取出牛肉用冷水洗净表面杂质备用。

3. 牛肉放凉，等到不烫手后再切成片或块。

4. 准备一个卤包袋，放入姜片、月桂叶、八角、花椒粒，再把袋口封好。

5. 取一深锅，放入牛肉、红白萝卜、洋葱、蒜头、滷包袋、青葱、米酒和清水(水少汤浓郁、水多汤爽口)，整锅放入电锅，外锅放两杯水，按下开关煮至开关跳起后焖20分鐘，之后外锅再加两杯水续煮。

6. 取出卤包袋和青葱丢弃，起锅前再放入盐巴调味即完成。