肉末茄子是我们比较熟悉的一道家常料理，搭配鲜香的豆瓣酱会更下饭，下面一起来学习一下这道豆瓣酱肉末茄子的做法。
主料
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茄子4条
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绞肉300克
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蒜末适量
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蚝油适量
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米酒适量
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辣豆瓣酱适量
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冰糖适量
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水适量
制作步骤
1. 茄子切滚刀块分次下油锅炸后捞起备用；
2. 锅中放少许油炒香绞肉，蒜末；
3. 加入辣豆瓣炒出香气；
4. 再加入米酒，蚝油，冰糖，水；
5. 放入茄子焖煮至入味即可出锅。
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