营养“狮”（7）| 详细图解“鱼和虾”的制作方法和营养价值，“DHA”的主要来源

鱼虾贝蟹的营养价值

第一部分

我们日常食用的水产动物指的是鱼、虾、蟹和贝类。这一类食物富含优质的蛋白质、脂类、维生素和矿物质：

• 蛋白质含量为15~22%左右；

• 脂肪含量约1%~10%；

• 碳水化合物含量较低，约1.5%；

• 维生素含一定数量的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸，肝脏中维生素A和维生素D含量丰富；

• 矿物质中硒、锌、碘的含量较高，其次是钙、钾、氯、镁等。海水鱼含有较多的碘，牡蛎和扇贝中含有较多的锌，河蚌和田螺中含有较多的铁。

鱼类脂肪多有不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸主要是棕榈油酸和油酸，多不饱和脂肪酸主要为亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。鱼类多不饱和脂肪酸多为n-3系，且海水鱼类中含量比淡水鱼更为显著。最适合婴幼儿的辅食为鱼肉和虾肉。

鱼肉的做法

第二部分

第一次给宝宝加鱼肉可以选择三文鱼或者鳕鱼，肉质很嫩，而且没刺是最大的优点。加几片柠檬或者姜片调味去腥，放入辅食机蒸熟后，用勺子轻轻压就能吃了，或者直接放入辅食机打成泥。

鱼肉的做法：

1、材料准备非常简单：三文鱼肉、柠檬片或者姜片（三文鱼加柠檬片蒸出来的鱼肉比姜片要好吃一些）

2、如果宝宝不喜欢有腥味，可以一片柠檬一片鱼肉这样重叠搭配，去腥效果更好。

3、放入辅食机内蒸熟

4、蒸熟的三文鱼肉

5、三文鱼肉非常鲜嫩，完全不需要用辅食机打泥，可以直接用勺子压成泥直接吃。可以单独吃或者混入米粉中。大一点宝宝可以直接放入面条、粥里，或者和软米饭一起吃。

虾肉的做法

第三部分

虾肉做法简单，可以直接白灼，或者做成虾丸。或者直接放到面条或者粥里一起煮，味道也十分鲜美。

虾丸的制作方法：

1、选择活虾，去头去皮

2、用牙签挑掉黑色的虾线，去掉虾线的虾肉就能去掉腥味。

3、往虾肉中几点柠檬汁

1岁以后可以用姜汁代替柠檬汁+几滴低盐儿童酱油+植物油调味，味道更佳鲜美，加过酱油就无需加盐。

4、加一点食用油调味

5、直接用白水煮熟

6、成品

7、煮熟的虾丸很好吃，但是制作过程非常麻烦，所以制作一次吃不完可以放入冷冻盒内冷冻保存，虾丸最好的搭配是面条，煮面的时候将解冻后的虾丸直接放入面条中，味道非常鲜美。