家庭版“福气满满”年夜饭，让你吃的满足，一家是福

年夜饭，当然是妈妈做的最有味道！对于在外工作，久不回家的孩子来说，吃到妈妈的菜才有过年的感觉！但琢磨每年的年夜饭吃什么，就是一个让妈妈又幸福又头疼的问题。今年的年夜饭，妈队已经帮您想好了，大菜、配菜、点心，好吃又好看！

年年有余：蜜汁煎烧鱼

制作过程：

腌制：鱼清理干净，鱼身上划几刀，抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实，准备姜片，葱段；

调酱：调味汁：水、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、蜂蜜、香油、白胡椒粉调匀；

拍粉：鱼身上拍面粉，拍好后抖掉多余面粉；

煎鱼：入油锅煎到两面金黄，鱼大概五成熟时起锅；

炒配菜：用锅中余油，入葱姜爆香，煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁；

收盘：大火烧开煮2分钟，开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘即可。

红烧肉做出好滋味：

山药红烧肉

准备材料：

五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶和冰糖

制作过程：

去血水：五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血

切小块：煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块(温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴，煮熟的肉更容易切)

翻炒：锅内倒少许植物油，倒入五花肉不断翻炒至出油(锅内不用太多油，五花肉本身会出油，翻炒一段时间，肥肉的油就会炒出来，吃起来会没那么油腻，但炒的时间也不能过长，时间长了肉也会变柴)

 上色：转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

焖：加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟后，再加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟。最后转中火，烧至汤汁浓缩即可。

美味小点心：糯米蛋

准备材料：

糯米、生咸鸭蛋、五花肉、干香菇、腊肉、锡纸

制作步骤：

做菜馅：糯米洗干净，提前浸泡4小时以上，五花肉切小丁，加入酱汁腌渍入味，干香菇泡软后切小丁，腊肉洗净切小丁。

灌糯米：把调好味的糯米等材料灌入蛋壳里，灌至差不多到蛋壳口，记得加入适量的水浸到糯米。

里脊肉吃出新花样：

东北名菜锅包肉

准备材料：

里脊肉，葱，姜，胡萝卜，香菜 糖，醋精，盐，牛肉粉，淀粉，料酒

制作步骤：

腌制：里脊肉切大概3mm厚的片，放少许盐、料酒抓匀腌制片刻。葱姜、胡萝卜切丝，香菜切段。

挂糊：糖，醋精，盐，牛肉粉调成碗汁。土豆淀粉加水调成浓糊，加少许油。肉片两面拍生粉。放到淀粉糊里，挂上浓糊。

炸熟：下8成热的油锅炸熟，表面呈金黄色。锅内放少许油，炒葱姜，胡萝卜丝炒出香味，倒入碗汁煸炒几下。

椰子海鲜汤

准备材料：

上汤100克、盐3克、味精2克、干贝素1克、糖1克。

制作方法：

做汤具：鲜椰子用刀拍开，倒尽椰汁，留外壳做盛器。

蒸海鲜：将虾球、带子、瑶柱、蟹肉放入椰壳，加入上汤、盐、味精、干贝素、糖等调料、文火蒸四五分钟、即将出锅时再放入菠菜叶一起蒸。

鸡年大吉：盐焗鸡

准备材料：童子土鸡 一只（约750克）、盐焗鸡粉 1包、麻油 2大匙、盐1小匙、料酒 20ml、葱姜适量

制作步骤：

腌制：将光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分，用盐在鸡的周身抹一遍，腌制半小时。

上粉：将盐焗鸡粉用麻油调成糊状，抹在鸡的身体内外按摩一会，肚子里多抹一点盐焗粉。

• 电饭煲锅底放入葱和姜片，将鸡放在葱姜上面，加入料酒盐焗鸡；

• 盖上锅盖，按下煮饭键，至完成一个煮饭程序，中间可以把鸡翻一个面盐焗；

• 用筷子在鸡肉最厚的部位，可以轻松戳下无血水流出即。