鹰嘴豆红烧肉的做法 有智慧的硬菜

鹰嘴豆中的异黄酮能够延迟女性细胞衰老，使得皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂等功效。鹰嘴豆异黄酮能防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用，可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病。这次用营养丰富的鹰嘴豆和五花肉一起烧，做成色泽红亮的红烧肉。

红烧肉要做好，要选用质量佳的五花肉，要花时间用小火慢慢熬煮，要把五花肉煮成入口即化，五花肉中的肥肉不油不腻，瘦肉不柴，再用鹰嘴豆作为配菜，红烧肉香糯，鹰嘴豆绵软，很多人喜欢红烧肉，但搭配鹰嘴豆很特别，要学一下。

【材料】

五花肉 400克，鹰嘴豆 100克，

姜 5克，蒜 5瓣，料酒 20毫升

生抽 20毫升，砂糖 20克，葱粒少许

【做法】

1 用来做红烧肉的材料，其中鹰嘴豆提前浸泡6小时以上

2 五花肉飞水，切1厘米的方块

3 炒锅放少许油，再放砂糖，用小火不停炒

4 砂糖转琥珀色

5 加入姜蒜和五花肉，不停翻炒

6 将五花肉炒至转色

7 加入鹰嘴豆，翻炒

8 再加入料酒和生抽

9 五花肉吸收了酱料的味道和色泽

10 加入没过食材的温水，大火烧开后转小火焖煮

11 小火焖煮1小时后，大火收汁，撒上葱粒即可

【提示】

1 炒糖色要用小火，不必等砂糖融化，放入五花肉一起翻炒砂糖也会跟着融化的

2 我个人偏好清淡的，没有放八角和桂皮等大料，做出来的红烧肉很单纯的肉和豆香味

3 焖煮红烧肉要用小火，才会把红烧肉做到肥肉肥而不腻，瘦肉不柴