皮蛋豆腐的做法

1．皮蛋豆腐的做法一

材料：皮蛋1个、豆腐500g、麻油适量、酱油适量、鸡精适量

做法：

1、准备的皮蛋，去壳，刀对半切开。

2、切成月牙状，再切成小粒

3、豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，

4、将豆腐切成均匀的片，将豆腐码盘，

5、将切好的榨菜粒放在豆腐上，

6、切好的皮蛋粒放到榨菜上，

7、准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。

2．皮蛋豆腐的做法二

材料：皮蛋适量、内酯豆腐适量、法香适量、红彩椒适量、蒜泥适量、辣椒油适量、生抽适量、鸡精适量、醋适量、豆豉碎适量、香葱碎适量

做法：

1、将内酯豆腐盒底一角开个小口。

2、用刀轻拍几下取出豆腐。

3、将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。

4、皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。

5、再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。(为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片，也是笔帽扣的)

6、将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁，食用时淋在皮蛋上即可。

3．皮蛋豆腐的做法三

材料：皮蛋3枚、内脂豆腐1盒、香菜适量、干红辣椒5根、植物油适量、芝麻香油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量

做法：

1、准备皮蛋3枚、内脂豆腐1盒。

2、用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉。

3、反扣倒在一个平盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了。

4、将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底。

5、切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。

6、锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。

7、辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁。

8、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。