凉皮和擀面皮有什么区别？做法不同！

1．凉皮和擀面皮有什么区别?做皮的方式不同

一般的凉皮(米皮面皮都算)，是将米浆或者面浆倒入一个平底蒸锅里蒸熟的。由于水分含量高，所以口感滑嫩柔软。

而擀面皮不同，它是先和面，随后拿个擀面杖擀成薄皮，放到笼屉上蒸。

相比一般的凉皮，擀面皮口感就更加筋道弹牙。

2．凉皮和擀面皮有什么区别?口感不同

二者口感有明显区别。

凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。

3．凉皮和擀面皮有什么区别?原料

面皮有面筋，凉皮没有。

二者在调配方法上基本一致。