怎么挑选甜的青枣 果皮越光滑越新鲜

1．果实饱满、外皮光滑

整颗枣子必须饱满而扎实，无外伤损害;果皮光滑平整、带有光泽，不会看起来皱皱的才是新鲜的枣子。若果皮上有「纹路」也代表品质不佳。那些纹路称作「风疤」，是成长时树叶阻挡阳光并拍打果实而造成，风疤越多表示果实照到阳光的机会少，养分也不足。

表皮光滑带有光泽的蜜枣，甜度足且脆口!

2．颜色翠绿

选择浅绿色的枣子为佳，若颜色太深(青绿色)表示熟度还没达到，口味比较涩、甜度不足;颜色过白、偏乳黄色的蜜枣代表放置太久，果肉已经过熟，口感会太软、甜度降低。建议选择八分熟的翠绿色至九分熟的黄绿色之间最恰当，买回家较耐储存。

图右的浅绿色蜜枣是最佳熟度，若是图左的枣子颜色过于偏白，代表已经过熟。

3．果蒂深且平滑

检查果蒂的部分，蒂头周围凹陷较深、广且无皱褶者，品质佳、甜度高;反之，若果蒂周围有明显的皱褶或突起，就不要选购。

挑买枣子一定要选择「保有果蒂」的枣子。若蒂头已经去除，除了容易藏污纳垢，还会让果肉直接与空气接触，导致熟化及腐烂速度加速，影响品质及卖相。

买枣子一定要先检查果蒂。

4．手感沉甸甸

挑选两个大小差不多的枣子，重量较沉者水分比较多，吃起来更过瘾!