如何去除豆腐的豆腥味 盐水浸泡效果佳

1．盐水浸泡

去除豆腐豆腥味最简单的方法就是用凉盐开水浸泡，一般500克豆腐用50克盐，将豆腐放入盐水中完全浸泡十分钟左右再换一次清水泡一次便可有效去除豆腥味，而且这样泡出的豆腐煎起来也不容易碎。

2．滚水汆烫

如果觉得上面的方法比较费时间的话也可以将豆腐放入煮开的滚水中焯一下水，先将锅里的水用大火烧滚，然后转小火，慢慢倒入豆腐，到水再一次沸腾就捞出，放入冷水中浸泡降温。注意别煮太久，豆腐容易碎。汆烫过的豆腐既能除去豆腥味，也可去除内含的大量水分，让豆腐变得更为软韧，形状不易破碎，也比较容易吸收调味料，并且不会因为水分溢出，而破坏菜肴风味。

3．多次浸泡

如果豆腐不是当天吃的话可以直接将豆腐泡在冷水中，多次换水，这样也可以去除豆腐的豆腥味，但这种方法就比较麻烦一点，但是效果也是非常好的。