鲅鱼为什么没有活的

1．鲅鱼为什么没有活的

因为鲅鱼是深海鱼类，海底压强比较高，鲅鱼被打捞水面后受大气压强的影响，体内的鱼膘和细胞组织容易破裂，导致死亡。

2．鲅鱼怎么挑选

新鲜鲅鱼：

1、看鱼眼：鲜鲅鱼鱼眼发黑透亮;

2、看鱼鳃：新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红;

3、按鱼身：新鲜鲅鱼用手指按压鱼皮会弹起鱼身坚挺。

冰冻鲅鱼：

1、看鱼眼：冰冻鲅鱼鱼眼发白不光亮;

2、看鱼鳃：冰冻鱼鳃略显暗红发乌。

3、按鱼身：受到冷冻保存的影响，冰冻鱼皮已经失去弹性，甚至很多已经破裂，用手按压鲅鱼身体会发现鱼皮不弹起或鱼身偏软不够坚挺。

3．吃鲅鱼的注意事项

1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧;

2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅;

3、吃鱼前后忌喝茶;

4、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。