香椿红的好还是绿的好

1．香椿红的好还是绿的好

香椿绿的口感更好。

红香椿树树冠开阔，树皮呈褐色，芽孢呈紫色，发芽呈红色，很香很亮，纤多油少，香味浓郁，略带苦涩味，虽然不太可口，但是吃法挺讲究的。绿香椿树属于晚熟型的，时间差不多在谷雨的时候。树冠直挺，树皮呈青绿褐色，有点香，油脂多，更适合炒菜食用。

2．香椿的推荐做法

香椿炒鸡蛋

材料：鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。

做法

1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。

香椿拌豆腐

原料：豆腐1盒、香椿100克、调料食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克

做法：

1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿;

2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用，香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒;

3、倒入少许温水搅拌均匀，将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可。