雪花酥怎么做才更酥脆

1．选择合适的饼干

在做雪花酥的时候注意要选用韧性饼干，这是确保雪花酥口感酥脆的关键，不要用太酥太容易碎的饼干，太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮。

2．注意黄油的比例

制作雪花酥时黄油和奶粉的用量会影响雪花酥软硬，黄油加入的多成品雪花酥会发软，黄油加入的少就会偏硬;而奶粉加入的多成品雪花酥会发硬，奶粉加入的少就会偏软，想要控制好雪花酥成品的软硬度，可以调整黄油和奶粉的用量。

3．注意炒制时间

在炒制棉花糖时，炒制时间长成品雪花酥会发硬，炒制时间短成品雪花酥会偏软。熬棉花糖时，注意如果你喜欢口感软一点的，那么棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉;如果你喜欢硬一点的口感，等棉花糖完全融化后，再炒一会儿再关火。