黄花鱼怎么处理内脏

1．黄花鱼怎么处理内脏

黄英鱼的内脏比较小，因此在处理黄花鱼时不必剖腹取内脏，可从其嘴中抽取。

小黄花鱼洗净擦净表面水分。在黄花鱼鱼体肛门处横切一刀，把筷子稍微分叉开，从黄花鱼嘴里捅进鱼肚。

轻轻转动几下，把鱼内脏缠裹在筷子上，轻轻抽出筷子，即可把鱼的内脏取出。这样清除鱼的内脏，比用刀要省事多了。

如一次没有抽尽，可再抽搅一次，然后用水洗净备用。这种方法可以保持鱼体完整，形态美观。

2．黄花鱼烹饪窍门

1、蒸鱼的时候记住一定是锅里的水打开了在放黄花鱼进去蒸，而且蒸的时候不能太久，注意看好时间，否则鱼变老。

2、如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。

3．黄花鱼的做法推荐

红烧黄花鱼

材料：黄花鱼一条450克、京葱白，姜，蒜末各1茶匙，酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯

做法：

1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出；

2、将黄鱼放入用小火煎，煎好一面后再翻面煎至表面金黄色；

4、煎好的黄鱼盛出备用；

5、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香；

6、将调味料混合均匀备用；

7、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料；

8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

黄花鱼炖豆腐

材料：黄花鱼750克、卤水豆腐750克、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒

做法

1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；

2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；

3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；

4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；

5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；

6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；

7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；

8、至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。