1．鲳鱼要不要刮鳞
鲳鱼在烹饪之前也是需要刮鱼鳞的，鲳鱼的鳞片非常细，所以摸起来非常光滑，打鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上打，你会发现刮下来一层鱼鳞的。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉，不会跟之前一样滑不溜秋的。
2．鲳鱼的处理方法
1、将鲳鱼放水里冲洗一下。2.用菜刀刮去鱼鳞,冲洗干净,然后用剪刀在肚子和鱼鳃之间用剪刀剪开一道小的口子。
3、用食指扣出鱼鳃和鱼肚内的所有内脏,鲳鱼的所有内脏都不能吃。
4、确保腮部和肚子内无杂物后,冲洗干净即可。
3．食用鲳鱼注意事项
1、鲳鱼腹中有鱼籽的话也不宜吃，不然会导致腹泻，引发痢疾。2、患有糖尿病、痛风患者、慢性疾病、过敏性皮肤病等人都不宜吃鲳鱼，因为鲳鱼属于发物，这些人群食用后会加重病情，不利于病情恢复。
3、鲳鱼不宜和羊肉一起吃，两者属于相克食物，同时吃的话会影响人体对营养素的吸收。
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