虫草炖水鸭功效与作用

1．虫草炖水鸭功效与作用

虫草性温味甘，入肺、肾二经，具有补虚损、益精气、止咳化痰的功效，而且虫草自气候寒冷的高原地域，耐寒性强的食物都具一定的滋补作用，且又不像猪、牛、羊等禽畜类那样肥腻，因而十分适宜南方冬日进补调理之用，而水鸭富含蛋白质、各种维生素和矿物质，且几乎无肥肉和少脂肪，鲜美可口。中医还认为它是水中之禽，入汤尤能滋补养阴，方中一偏于补阳，一偏于补阴，两者合用，共成补虚益精，滋阴助阳之权威药膳，因此虫草炖水鸭有益气养阴，具补虚损、益肺补肾之功。

民间常用虫草炖水鸭治疗劳损不足，用于慢性肝病免疫功能低下、肝功能长期不能恢复者，较为对症。

2．虫草炖水鸭的做法

材料：水鸭1000克、冬虫夏草10克、盐4克,姜3克,黄酒5克

做法

1、 鸭宰杀，去毛，清洗干净;

2、 鸭放入滚开水中，高火8分钟，取出洗净(怕肥撕去鸭皮);

3、 虫草摘去体积小的一端，留用;

4、 把粗的虫草分插在鸭身和鸭腿上，使虫草的养分渗入鸭肉;

5、 鸭、绍酒、姜、留用的虫草放入器皿内，加入滚水4杯，中火40分钟;

6、 食用时放精盐即可。