口味虾

一道经典的湘菜，许多人都喜欢吃，但大部分人都不会做，今天我们就来学习一下这道传说中的经典，下面是口味虾的做法。

适宜年龄

备孕

主料

• 小龙虾250g

辅料

• 油一勺

• 盐一勺

• 干辣椒10克

• 花椒10克

• 郫县豆瓣一勺

• 姜一块

• 蒜一颗

• 八角10克

• 香叶一小把

• 香葱一小把

制作步骤

1. 小龙虾清水加少许盐静养1天，期间多换几次水。

2. 倒入二锅头、盐再清洗净小龙虾。

3. 用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

4. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。

5. 姜、蒜切片，葱切段。

6. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红。

7. 坐锅起油，下八角、桂皮、姜、蒜等香料爆香。

8. 加入郫县豆瓣炒香。

9. 下龙虾翻炒。

10. 加高汤，大火煮沸，转小火，焖煮15分钟。

11. 最后根据各自口味适量加盐调味。

小贴士

1、挑选龙虾的时候看龙虾背部红亮干净，翻开腹部绒毛和爪上的毫毛，白净整齐的，就是干净的水养出来的。

2、老龙虾或红的发黑或红中带铁青色。

3、青壮龙虾则红得艳而不俗。