三亚皮皮虾（虾蛄）怎么挑满膏的？清蒸还是椒盐好_家庭菜谱问答教程与探店攻略 | 云方翼知识网

满膏皮皮虾怎么认

① 看脖子处的“王”字白线：母虾背部有乳白色“王”字膏线越宽越满；② 虾身弓起来、捏着紧实不空壳；③ 虾壳发青发亮、头身连接紧密；④ 同等大小掂着压手。9月市场价 60-90元/斤，特别大只的可上百。

做法建议

满膏大只（一拃以上）优先 清蒸 6-8 分钟，蘸姜醋汁，膏香不被调料盖住；中小只适合椒盐，外壳炸酥连壳嚼着香。

避坑

注意个别摊主讲“赖尿虾”混称，确认是活虾；冰鲜摆盘堆最上面的别买。加工店蒜蓉蒸会另收蒜茸费，下单前先问清单价。