海南椰子鸡汤家常做法：用老椰还是椰青？要不要加水_和乐蟹吃法问答教程与探店攻略 | 云方翼知识网

椰子怎么配

地道做法是 两个椰青 + 半块老椰：椰青水清甜做汤底，椰青肉嫩；老椰肉切条同煮增椰香、汤更浓。纯椰青偏淡，纯老椰容易腻。

做法步骤

① 文昌鸡或三黄鸡斩块，冷水下锅加姜片焯 1 分钟去血沫，捞出冲净；② 砂锅里倒入全部椰子水，不够可补小半碗矿泉水，不建议加自来水（会冲淡甜味）；③ 放鸡块、老椰肉、几片姜，大火烧开撇沫，转小火 12-15 分钟；④ 起锅前 3 分钟放椰青肉、几粒枸杞和红枣，盐最后少放。

小贴士

配一碟沙姜桔汁蘸料；汤甜靠椰不靠糖，千万别放味精；椰子水本身有糖分，痛风发作期少喝汤。